Zelf waterkefir maken

Waterkefir: Zelf eenvoudig en snel een authentieke probiotische drank maken

Wil je zelf eenvoudig en snel authentieke waterkefir maken? Dan ben je hier aan het juiste adres! Dit recept helpt je op weg om een verfrissende, gezonde en licht bruisende drank te maken die rijk is aan probiotica en perfect is voor dagelijks gebruik. Waterkefir is een heerlijk alternatief voor de klassieke frisdranken, met het extra voordeel dat het je darmgezondheid ondersteunt. Door zelf waterkefir te maken, weet je precies wat erin zit en kun je experimenteren met verschillende smaken om jouw ideale drank te creëren.

Wat heb je nodig om waterkefir te maken?

Voor het bereiden van waterkefir heb je slechts een paar eenvoudige ingrediënten en wat basismateriaal nodig. Het maken van waterkefir is gemakkelijk en vereist geen speciale apparatuur, waardoor het ideaal is voor thuisgebruik.

Ingrediënten (voor 1 liter) :

• 1 liter water (bij voorkeur gefilterd kraanwater of bronwater zonder chloor)
• 1 biologische ongeschilde citroen, in kwarten gesneden
• 50 g (riet)suiker
• 1 gedroogde vijg (alternatieven zijn dadels of abrikozen)
• Enkele soeplepels waterkefirkorrels (de exacte hoeveelheid is flexibel)
• 50 g vlierbloesemsiroop (voor de tweede fermentatie, optioneel)

Benodigde materiaal:

• Een grote weckpot (met een inhoud van minstens 1,5 liter)
• Een plastic zeef (metalen zeven kunnen de kefirkorrels beschadigen)
• Enkele beugelflessen (voor de tweede fermentatie)

Waterkefir maken. Hoe begin je eraan?

Het maken van waterkefir bestaat uit twee fermentatiestappen: de eerste fermentatie, waarbij de basiskefir wordt gemaakt, en de tweede fermentatie, die zorgt voor extra smaak en bubbels. Volg deze eenvoudige stappen om je eigen waterkefir te maken.

Eerste fermentatie: basiskefir

1. Bereid de ingrediënten voor: Zorg ervoor dat je weckpot en ander keukengerei schoon zijn. Hygiëne is cruciaal bij het fermenteren om ongewenste bacteriën te vermijden.
2. Ingrediënten mengen: Voeg de waterkefirkorrels, suiker, citroen en gedroogde vijg toe aan de weckpot. Giet 1 liter water in de pot en roer voorzichtig om de suiker volledig op te lossen. De suiker dient als voedsel voor de kefirkorrels en wordt grotendeels omgezet tijdens de fermentatie.
3. Fermentatieproces: Sluit de weckpot losjes af, zodat er lucht bij kan, maar ongedierte buiten blijft. Laat de pot 24 uur op kamertemperatuur staan. Hoe langer je de kefir laat fermenteren, hoe zuurder en minder zoet het resultaat zal zijn.
4. Zeef de drank: Na de fermentatietijd zeef je de kefir om de korrels, citroen en vijg te verwijderen. Je kunt de citroen nog even uitknijpen om al het sap te benutten. Spoel de waterkefirkorrels af onder koud water en bewaar ze in de koelkast voor de volgende batch.
5. Bewaren of verder fermenteren: De basiskefir is nu drinkbaar. Het heeft een milde, verfrissende smaak, maar bevat nog weinig bubbels. Als je van een bruisend drankje houdt, kun je de kefir verder laten fermenteren in de volgende stap.

Tweede fermentatie: sprankelende limonade

1. Toevoegen van smaak: Voeg aan de basiskefir fruitsap, siroop of kruiden toe, naar smaak.  Voor een vlierbloesemlimonade voeg je bijvoorbeeld 50 gram vlierbloesemsiroop per liter toe. Giet het drankje in beugelflessen.  Je vult ze best niet helemaal tot aan de rand, maar tot vijf centimeter eronder. Sluit de flessen goed af om koolzuurvorming mogelijk te maken.
2. Fermenteren: Laat de flessen nog eens 24 uur op kamertemperatuur staan. In deze fase wordt het drankje sprankelend doordat de resterende suikers worden omgezet in koolzuur.
3. Let op de druk: Het is belangrijk om regelmatig de druk in de flessen te controleren door ze voorzichtig te openen. Dat voorkomt dat de flessen exploderen door te veel opgehoopte druk. Een handige tip is om de flessen in een plastic zak te bewaren tijdens de tweede fermentatie, voor het geval er een fles springt.
4. Klaar om te genieten: Wanneer de kefir de gewenste bruis en smaak heeft, zet je de flessen in de koelkast. De koeling vertraagt de fermentatie, waardoor de smaak stabiel blijft. De kefir is nu klaar om te drinken en kan ongeveer een week in de koelkast bewaard worden.

Op zoek naar ideeën of recepten voor waterkefir?

Een van de meest aantrekkelijke aspecten van waterkefir is de eindeloze mogelijkheid tot variatie. Je kunt experimenteren met verschillende ingrediënten en smaken om je eigen unieke drankjes te creëren. Hier zijn enkele populaire variaties:

1. Fruitige kefir: Voeg vers of gedroogd fruit toe tijdens de tweede fermentatie, zoals aardbeien, blauwe bessen, mango of ananas. Het fruit geeft extra smaak en kleur aan de kefir, en de natuurlijke suikers in het fruit versterken het fermentatieproces.
2. Citrus kefir: Naast citroen kun je ook andere citrusvruchten gebruiken, zoals sinaasappel, limoen of grapefruit. Dit geeft een extra verfrissende en licht zure smaak aan de kefir.
3. Gemberkefir: Voeg een paar plakjes verse gember toe tijdens de tweede fermentatie voor een pittige kick. Gember staat ook bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en kan helpen bij de spijsvertering.
4. Kruidenkefir: Probeer kruiden zoals munt, basilicum, tijm of rozemarijn voor een aromatische toets. Deze kruiden combineren goed met citrusvruchten en geven de kefir een extra laag smaak.
5. Bloemenkefir: Gebruik eetbare bloemen zoals lavendel, rozenblaadjes of hibiscus om je kefir een bloemige smaak en een aantrekkelijke kleur te geven. Bloemenkefir is bijzonder verfrissend en visueel aantrekkelijk.
6. Kefir met thee: Voeg een theezakje toe tijdens de tweede fermentatie voor een subtiele theesmaak. Groene thee, kamille of hibiscusthee zijn populaire keuzes die goed samengaan met de natuurlijke zoetheid van kefir.

Veelvoorkomende vragen en problemen bij het maken van waterkefir

Hoewel het maken van waterkefir over het algemeen eenvoudig is, kunnen er soms problemen optreden. Hier zijn enkele veelgestelde vragen en tips om mogelijke problemen te voorkomen:

• Waarom is mijn waterkefir te zuur geworden?
  Als je waterkefir te lang fermenteert, kan deze heel zuur en droog worden. Verkort de fermentatietijd en proef regelmatig om de smaak in de gaten te houden. Je kunt ook wat extra suiker of siroop toevoegen tijdens de tweede fermentatie om de zuurgraad te balanceren.
• Waarom groeien mijn kefirkorrels niet meer?
  Kefirkorrels kunnen stoppen met groeien als ze niet genoeg voedingsstoffen krijgen. Zorg ervoor dat je altijd suiker van goede kwaliteit gebruikt en de korrels regelmatig voedt met vers water en suiker. Als je kraanwater gebruikt, kan het helpen om een filter te gebruiken om chloor en andere chemicaliën te verwijderen, die schadelijk kunnen zijn voor de kefirkorrels.
• Waarom is mijn waterkefir niet bruisend genoeg?
  Dat kan gebeuren als de tweede fermentatie niet lang genoeg heeft geduurd of als de flessen niet goed afgesloten waren. Zorg ervoor dat je de flessen goed afsluit en overweeg om de fermentatietijd te verlengen voor meer koolzuurgas.
• Mijn kefirkorrels zijn veranderd van kleur, is dat normaal?
  De kleur van kefirkorrels kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Gedroogd fruit zoals vijgen of abrikozen kan bijvoorbeeld een bruine tint geven aan de korrels. Dit is normaal en geen reden tot bezorgdheid, zolang de korrels nog actief zijn en de kefir goed fermenteert.
• Wat moet ik doen als mijn kefirkorrels slijmerig worden?
  Slijmerige korrels kunnen duiden op een onbalans in de bacteriën en gisten. Spoel de korrels goed af met koud water en geef ze een pauze door ze in de koelkast te bewaren in een licht suikerwateroplossing. Gebruik schone materialen en let extra op hygiëne tijdens de bereiding.

Waarom waterkefir maken?

Waterkefir is een verfrissende, gezonde en veelzijdige drank die je eenvoudig thuis kunt maken. Met slechts een paar basisingrediënten en wat geduld kun je genieten van een natuurlijke probiotische drank die je darmgezondheid ondersteunt en je smaakpapillen verwent. Door zelf waterkefir te maken, heb je volledige controle over de ingrediënten en kun je eindeloos variëren met smaken en toevoegingen.

Of je nu kiest voor een simpele basiskefir of experimenteert met exotische smaken en kruiden, waterkefir biedt een gezonde manier om je dorst te lessen. Dus waar wacht je nog op? Haal je ingrediënten in huis, volg de stappen, en geniet van je eigen zelfgemaakte waterkefir!

Waterkefir kopen

Geen zin om het zelf te maken? Of even geen tijd? Bij Zester kan je waterkefir bestellen om aan huis te laten leveren. Bekijk het aanbod in de webshop .